Останніми роками все більшої популярності набуває виробництво культивованого м’яса, тобто м’яса тварин, вирощеного в біореакторах зі стовбурових клітин. Це пов’язано з тим, що воно може стати більш стійкою та етичною альтернативою,
яка не лише зменшує кількість забою тварин, але й використовує набагато менше природних ресурсів, ніж традиційне тваринництво. Важливо, що таке м’ясо також має потенціал для підтримання життя в космосі.
Протягом останнього року Європейське космічне агентство (ЄКА) досліджувало, чи може культивоване м’ясо бути життєздатним варіантом харчування в космосі, використовуючи його як джерело білка, який можна виробляти на місці.
“Основна увага приділяється забезпеченню астронавтів поживною їжею під час довготривалих місій далеко від Землі, долаючи типовий дворічний термін зберігання традиційних упакованих продуктів”, – пояснив інженер ЄКА Паоло Корраді. “Враховуючи обмеженість ресурсів у космосі, вирощування свіжої їжі на місці було б необхідним для підвищення стійкості та самодостатності місії, а також могло б забезпечити психологічну підтримку екіпажу”. Щоб перевірити альтернативу виробництва м’яса, ЄКА профінансувало два незалежні дослідницькі проекти – один з них проводився німецьким космічним біотехнологічним стартапом Yuri і Ройтлінгенським університетом, а інший – трійцею британських компаній Kayser Space, Cellular Agriculture і Campden BRI.
Обидві команди порівнювали поживну цінність вирощеного м’яса з поточними джерелами білка, досліджуваними в космосі, в тому числі рослинами і водоростями. Вони запропонували різні методи виробництва м’яса та технології біореакторів. Результати показують, що технологія є багатообіцяючою, хоча вона все ще потребує значних досліджень і роботи, перш ніж вирощене в космосі м’ясо зможе потрапити до раціону астронавтів. Для цього ЄКА запропонувало дорожню карту, яка окреслює необхідні технології та прогалини в знаннях, такі як розуміння того, як клітини адаптуються до зміненої гравітації та радіації. Агентство також розпочне експерименти на своїх об’єктах.
Космічне агентство сподівається, що подальший розвиток культивованого м’яса прискорить його впровадження і на Землі. “Відчуття таке, що ми знаходимося на початку процесу, який може трансформувати галузь, зробивши традиційну модель виробництва м’яса застарілою, – сказав Корраді. “Розвинені країни мають історичну можливість відійти від вирощування та вбивства тварин, що є дуже неефективним процесом виробництва продуктів харчування, нестійким для планети, небезпечним для нашого здоров’я та викликає все більше етичних проблем серед населення”, – додав він.
Дослідницька компанія CE Delft підрахувала, що вирощене м’ясо може спричинити на 92% менше глобального потепління і на 93% менше забруднення повітря, при цьому використовуючи на 95% менше землі і на 78% менше води. В Європі вже існує значна кількість стартапів, які працюють над цією технологією, зокрема Meatable, 3D Bio-Tissues та Uncommon. Нідерланди – перша (і поки що єдина) країна в регіоні, яка дозволила дегустацію м’яса, вирощеного в лабораторії, за прикладом Сінгапуру та США.
