Євген Клопотенко та Міністерство освіти і науки України розширюють співпрацю у сфері професійної освіти. Відомий український шеф-кухар разом із командою громадської організації «Культ Фуд» долучиться до оновлення підготовки кухарів, кондитерів і фахівців ресторанно-готельного обслуговування. Серед головних планів — створення сучасного центру професійної досконалості.
14 жовтня МОН повідомило про оновлення меморандуму з ГО «Культ Фуд». Якщо раніше основну увагу приділяли реформі шкільного харчування, то тепер співпраця охоплюватиме ширшу підготовку кадрів для індустрії гостинності.
Мета ініціативи — наблизити професійну освіту до реальних потреб ресторанів, готелів та інших підприємств галузі.
Як Євген Клопотенко планує змінити навчання кухарів
Одним із найважливіших напрямів стане створення центру професійної досконалості у сфері гостинності на базі закладу професійної освіти.
Центр планують обладнати сучасною технікою та навчальним устаткуванням, необхідним для практичної підготовки майбутніх фахівців.
Водночас передбачено оновлення державних освітніх стандартів і навчальних програм за чотирма професіями:
- кухар;
- кондитер;
- майстер ресторанного обслуговування;
- майстер готельного обслуговування.
Програми мають враховувати сучасні технології приготування їжі, організацію роботи закладів гостинності та актуальні вимоги роботодавців.
Особливу увагу приділятимуть практичним навичкам, які випускники зможуть застосовувати безпосередньо на робочому місці.
Не лише для студентів: нові можливості для дорослих
Оновлена співпраця передбачає розвиток навчання не лише для молоді, яка здобуває першу професію.
Планується впровадження програм перепідготовки та підвищення кваліфікації для дорослих, які хочуть змінити професію або вдосконалити свої навички. Для викладачів і майстрів виробничого навчання розроблятимуть сучасні методичні матеріали та нові підходи до практичної підготовки.
До реалізації ініціативи також планують залучати роботодавців та інших партнерів із ресторанної і готельної галузей.
Від шкільного меню до професійної освіти: чим відомий Клопотенко
Євген Клопотенко — український шеф-кухар, ресторатор, переможець кулінарного шоу «МастерШеф» 2015 року та випускник французької кулінарної школи Le Cordon Bleu. Він відомий не лише ресторанними проєктами й популяризацією української кухні, а й участю в реформуванні харчування в закладах освіти.
Заснований ним проєкт CultFood працює над розвитком культури здорового харчування та оновленням кулінарної освіти.
Ще у 2018 році команда Клопотенка підготувала збірник зі 110 нових страв для шкільних їдалень. Згодом шеф-кухар долучився до загальнодержавної реформи шкільного харчування, яку реалізують за ініціативи першої леді Олени Зеленської. У 2020 році Клопотенко став амбасадором реформи професійної освіти та почав співпрацювати з МОН над оновленням підготовки кухарів.
Згодом команда CultFood також долучилася до створення кулінарних хабів — навчально-практичних просторів для підготовки працівників шкільних харчоблоків. Таким чином, нинішня ініціатива є продовженням багаторічної роботи шеф-кухаря у сфері освіти, але тепер її фокус розширюється на ресторанний і готельний бізнес.
Що зміниться у професійній освіті
Оновлений меморандум між МОН і «Культ Фуд» передбачає перехід до практикоорієнтованої моделі навчання, за якої зміст освітніх програм формуватиметься з урахуванням потреб галузі. Це має допомогти скоротити розрив між навичками випускників закладів професійної освіти та очікуваннями роботодавців.
Водночас створення центру професійної досконалості, оновлення стандартів і запуск нових програм наразі є запланованими заходами. Конкретних строків відкриття центру та переліку закладів, які першими долучаться до ініціативи, МОН поки не повідомило.
Розширення співпраці з Євгеном Клопотенком є частиною реформи професійної освіти, спрямованої на підвищення престижності робітничих професій, розвиток практичної підготовки та посилення зв’язків між освітою і бізнесом.
